河南辣条企业：欢迎监管常态，盼望国家标准
来源：中国经济导报 发布日期：2019-4-9 点击次数：2402
位于三门峡市渑池县果园工贸区内的河南宏远食品工业园，是一个以食品加工制造业为主的劳动密集型工业园区，目前有3家生产拉丝蛋白素肉和豆制品企业，也即通常所说的“辣条”企业。这为附近45~50岁的中年女性村民提供了1200个就业岗位，月均工资2800元。企业还在当地采购大量花椒、辣椒、大豆和小麦等农作物原料，解决了不少贫困户的生计问题。
3月29日，在万级无尘的某公司辣条生产车间，中国经济导报记者看到了自动化生产设备和互联网标准化监控设备，这里连空气都要定期进行臭氧消毒。从主料膨化，到加入作料搅拌、拉成长条、切割成块，都由自动化设备完成；人工劳动主要集中在最后的装袋工序，工人们头戴塑料帽、手戴塑料手套、脸戴口罩、穿着每日消毒的制服进行操作。
据位于该工业园区的河南津津友味食品有限公司总经理艾成辉介绍，制作辣条的面粉和肉运到厂区首先不是卸车而是抽查，质量有问题直接拒收，车间小到碎料处理都有记录。“面粉储存时间在7~15天之间的才能使用，因为刚生产出来的面粉水份、精度、灰份都不均匀，而我们对制作工艺是有具体要求的。麻椒、花椒从当地采购进来以后要送入辐照中心吹去杂质和灰尘，清洗后烘干，然后用两层袋子送进辐照中心进行辐照，确保零微生物，再进入指定原材料库，进行进货检验和验收。每道工序的负责人照片和联系方式都张贴在外，车间每台机器都有严格的维护记录，研发部对添加剂的含量及使用都有培训和认证，接受政府部门、客户和消费者24小时手机终端互联网监管。”艾成辉介绍。
目前，全国辣条行业已经是一个每年有5000亿元销售额的行业，河南则是为辣条行业提供小麦的“粮仓”，因此成为众多湖南辣条企业开办工厂的地点。近年来，国家对辣条行业的管理逐步规范。宏远食品工业园联络人董优军告诉中国经济导报记者，前些年企业的环境和食品安全标准不是很规范，但随着监管加强，近些年企业开始大幅增加食品卫生、安全、消防、环保成本。他希望管理部门执法时要循序渐进，给时间让企业去整改，不要“一刀切”。
董优军表示，三门峡市市场监督管理局的工作人员除了监管企业，还为企业服务。2019年“3·15”晚会曝光伪劣辣条生产厂家，对全国的辣条生产行业造成巨大冲击。但由于该局早就要求本市辣条生产企业要做到透明车间和规范化管理，这时监管部门站出来为企业“正名”。“他们冒着很大的风险，但他们做了政府该做的事。”他说，监管常态化对企业没有害处，反而是一种保护，推动和帮助企业转型升级，这种人性化、灵活性监管正是企业需要的。
“政府优化营商环境要真正为企业服务。辣条生产到现在也没有统一标准,我们严格按照我国食品高标准严格生产，但现在社会上一说起辣条，似乎整个行业都在生产垃圾食品。这次被‘3·15’晚会曝光后，整个行业的上下游产业链都因需求大减而受到很大冲击。”该工业园区的河南优粮生物科技有限公司行政经理李娜对中国经济导报记者表示，辣条企业现在对政府最迫切的需求是建立一套国家标准，从而加大不良企业的违法成本，净化市场，让消费者放心，吃得更美味、更营养，让辣条产品能够走出河南，有更长远的发展。
